Tarhana corbasi – Soep van meel, yoghurt en groente
Tarhana corbasi – Soep van meel, yoghurt en groente
ingrediënten
- 1 eetlepel Margarine
- 600 ml Water ( 3 glazen )
- 5 eetlepels Tarhana ( te koop in Turkse winkels)
Bereiding
- Doe de roomboter in een pan en laat dit gedurende een halve minuut smelten
- Voeg daarna een glas water toe aan de pan (pas op voor spetters)
- Voeg daarna 5 eetlepels tarhana toe.
- Zet het vuur onder de pan uit en blijf gedurende 1 minuut goed in de pan roeren.
- Voeg daarna weer een glas water toe en blijf roeren gedurende een minuut.
- Zet nu het vuur onder de pan weer aan
- Voeg het 3e glas water toe, blijf gedurende 5 of 6 minuten continue roeren.
- Mocht de soep te dik, voeg er een beetje water aan toe (bijvoorbeeld halve glas, of meer)
- Mocht de soep te dun zijn, voeg een beetje tarhana toe (bijvoorbeeld halve eetlepel tarhana, of meer)
- Na die 5 of 6 minuten zou de soep onderhand moeten beginnen met koken.
- Zet het vuur nu op een laag pitje en laat de soep 30 minuten op het vuur staan.
Serveren
Tarhana çorbası wordt vaak heet geserveerd, gegarneerd met een snufje gedroogde munt, een scheutje olijfolie of een lepel yoghurt. Het wordt vaak vergezeld van vers brood.
Culturele Betekenis
Tarhana çorbası is een basisvoedsel in de Turkse keuken, geliefd om zijn troostende eigenschappen en voedingswaarde. Het fermentatieproces zorgt er niet alleen voor dat de ingrediënten langer houdbaar zijn, maar verbetert ook hun verteerbaarheid en voedingsprofiel. De soep is vooral populair in de wintermaanden en wordt beschouwd als een comfort food dat een gevoel van traditie en thuis oproept.
Al met al is tarhana çorbası een prachtig voorbeeld van hoe fermentatie en traditionele methoden van voedselconservering heerlijke en voedzame gerechten kunnen creëren die van generatie op generatie worden doorgegeven.
Afiyet Olsun Smakelijk eten
Volg ons op Facebook, heb je zelf een recept en wil je die ook delen met anderen stuur een bericht naar info (@) turkse-recepten.nl of reageer via Facebook
