Tarhana corbasi - Soep van meel, yoghurt en groente
Tarhana çorbası is een traditionele Turkse soep gemaakt van een gefermenteerd mengsel van granen en yoghurt of gefermenteerde melk. Het is een stevige, smaakvolle soep die vooral in de koudere maanden wordt genoten. Hier is een overzicht van de ingrediënten, bereiding en culturele betekenis
ingrediënten
- 1 eetlepel Margarine
- 600 ml Water ( 3 glazen )
- 5 eetlepels Tarhana ( te koop in Turkse winkels)
Bereiding
- Doe de roomboter in een pan en laat dit gedurende een halve minuut smelten
- Voeg daarna een glas water toe aan de pan (pas op voor spetters)
- Voeg daarna 5 eetlepels tarhana toe.
- Zet het vuur onder de pan uit en blijf gedurende 1 minuut goed in de pan roeren.
- Voeg daarna weer een glas water toe en blijf roeren gedurende een minuut.
- Zet nu het vuur onder de pan weer aan
- Voeg het 3e glas water toe, blijf gedurende 5 of 6 minuten continue roeren.
- Mocht de soep te dik, voeg er een beetje water aan toe (bijvoorbeeld halve glas, of meer)
- Mocht de soep te dun zijn, voeg een beetje tarhana toe (bijvoorbeeld halve eetlepel tarhana, of meer)
- Na die 5 of 6 minuten zou de soep onderhand moeten beginnen met koken.
- Zet het vuur nu op een laag pitje en laat de soep 30 minuten op het vuur staan.