Patlıcanlı Saray Yumurtası, letterlijk vertaald als “Koninklijk Ei met Aubergine,” is een Turks gerecht dat aubergine en eieren combineert tot een smakelijk en voedzaam gerecht. Het is geïnspireerd op de Ottomaanse keuken, waar rijke en verfijnde smaken centraal staan. Dit gerecht kan dienen als een stevig ontbijt, brunch of lichte maaltijd.