Palamut is de Turkse naam voor de Atlantische bonito, een soort pelagische vis die verwant is aan de tonijn en makreel. Deze vis is populair in de Turkse keuken vanwege zijn stevige vlees en rijke smaak. Palamut wordt vaak in de herfst en vroege winter gevangen en kan op verschillende manieren worden bereid, zoals gebakken, gegrild of gestoofd.