Elmali kurabiye – Appelkoekjes

Gepost in : Koek - Snoep, Turkse Keuken op 1 januari 2023

Labels: Appelkoekjes, Elmali kurabiye, turkse recept


4 Personen	35 minuten	15 minuten

Ingrediënten:

250 gram roomboter
50 ml olijfolie
120 gram kristalsuiker
2 eetlepels yoghurt
1 ei
800 gram bloem
2 theelepels rasp van een citroenschil
15 gram bakpoeder
3 (zoete) appels
200 gram walnoten
1 theelepel kaneel
poedersuiker

Bereiding:

Plaats de bloem in een kom maak er een kuiltje in.
Voeg er roomboter olijfolie 50 gram kristalsuiker yoghurt ei rasp van een citroenschil en de bakpoeder in het kuiltje. Zorg er wel voor dat de roomboter op kamertemperatuur is (dit is belangrijk!)
Kneed nu het geheel gedurende enkele minuten totdat het deeg niet meer aan je vingers blijft plakken. Als het goed is zal het deeg nu lichtgeel van kleur moeten zijn.
Schil de appels en daarna mag je ze raspen.
Plaats de appelrasp en suiker in een pan en zet de pan op het vuur.
Breek de walnoten in kleinere stukjes.
Als de appelrasp zacht begint te worden voeg je de walnoten en kaneel toe.
Na vervolgens 5 minuten goed roeren haal je de pan van het vuur.
Verdeel het deeg in ongeveer 5 gelijke bollen. Als het deeg (vooral bij de randen) uit elkaar brokkelt dien je nog wat extra meel en yoghurt toe te voegen aan het deeg zodat het beter blijft plakken.
Rol het deeg uit tot één grote vel. Druk de randen enigszins aan met de vingers bij de randen willen nog wel eens barsten ontstaan.
Snijd het deeg vervolgens in 8 gelijke stukken
Neem een halve eetlepel van de appelvulling en leg dit tegen de buitenzijde van het deeg
Begin vervolgens vanaf de rand (dus de brede kant waar de appelvulling op ligt) naar binnen (naar de punt) toe te rollen.
Herhaal de stappen 9,10,11,12,13 voor de overige 4 bolletjes deeg.
Leg de rollen op een ovenplaat en doe deze in een voorverwarmde oven van 180 graden. De appelkoekjes zijn klaar wanneer de bovenkant bruin kleurt (dit zal ongeveer 15 tot 25 minuten in beslag nemen)
Strooi een ruime hoeveelheid poedersuiker over de koekjes ter decoratie.

Afiyet Olsun – Smakelijk eten

Volg ons op Facebook, heb je zelf een recept en wil je die ook delen met anderen stuur een bericht naar info (@) turkse-recepten.nl of reageer via Facebook

Dagelijks worden er nieuwe recepten toegevoegd op onze site en op Facebook.