Cig Köfte – Rauwe Köfte
Çiğ köfte is een traditioneel Turks gerecht dat oorspronkelijk werd bereid met rauw vlees, maar tegenwoordig meestal wordt gemaakt met fijne bulgur (gebroken tarwe), tomatenpuree, en diverse kruiden en specerijen. Het is een populair gerecht in Turkije en wordt vaak geserveerd als voorgerecht of snack. Çiğ köfte betekent letterlijk "rauw gehaktballetje" en het gerecht heeft een rijke en pittige smaak.
Servings 6 Personen
Calories 2283kcal
ingrediënten
- 400 gram bulgur
- 300 gram mager gehakt
- 2 stuks uien
- 4 teentjes knoflook
- 0.5 bosje bosui
- 0.5 bosje peterselie
- 3 eetelepels peperpuree
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 4 theelepels rode peper
- 2 theelepels zout
- 2 theelepels komijn
- 2 theelepels zwarte peper
- 4 theelepels isot peper
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 stuk tomaat
Bereiding
- Snijd de uien bosui knoflook en peterselie in kleine stukjes.
- Pak een schaal of (bak)plaat en leg hier de bulgur op.
- Voeg de rode en zwarte peper zout komijn en isot-peper toe.
- Schep de rode peperpuree en tomatenpuree er ook bij.
- Voeg de fijngesneden ui en knoflook ook toe.
- Schil de tomaat en snijd deze fijn het is belangrijk dat het sap niet te veel verloren gaat.
- Voeg de fijngesneden stukjes tomaat (met sap en al) en 1 eetlepel zonnebloemolie aan toe.
- Dit mengsel stevig kneden voor zeker 30 minuten
- Wanneer het mengsel na 30 minuten goed gekneed is voeg je het gehakt toe.
- Kneed weer voor 30 minuten op dezelfde manier als in stap 8.
- Na deze 30 minuten hoort de Cig Kofte niet meer aan je handen te plakken wanneer je er in knijpt.
- Voeg dan de gesneden bosui en peterselie en één eetlepel zonnebloemolie toe. Kneed op dezelfde manier weer verder dit keer voor een 15 minuten.
- Na een kwartier kneden hoort de Cig Kofte wederom niet meer aan je handen te plakken wanneer je er in knijpt. Laat de Cig Kofte nu 15 minuten rusten.
- Neem je met de hand een kleine portie uit de Cig Kofte. Dit kneed je ovaalvormig.
- Dit herhaal je tot al het vlees van de Cig Kofte op is.
- Plaats bij het serveren de Cig Kofte op slablaadjes eventueel besprenkeld met wat citroensap.
Notities
Çiğ köfte is een veelzijdig en smaakvol gerecht dat een unieke combinatie van texturen en smaken biedt. Het is een geweldige introductie tot de rijke culinaire tradities van Turkije.
Afiyet Olsun – Smakelijk eten
Volg ons op Facebook, heb je zelf een recept en wil je die ook delen met anderen stuur een bericht naar info (@) turkse-recepten.nl of reageer via Facebook
Dagelijks worden er nieuwe recepten toegevoegd op onze site en op Facebook.
