Peynirli Zeytinli Pogaca - Gevulde Kaasbroodjes met olijven
Een Peynirli Zeytinli Poğaça is een traditioneel Turks gebakje dat gevuld is met kaas (peynir) en olijven (zeytin). Het woord "poğaça" verwijst naar een soort gebak of broodje dat vaak licht en luchtig is
ingrediënten
- 200 gram Pitloze olijven
- 250 gram Feta Kaas
- 1000 gram Bloem / Meel
- 42 gram Gist
- 200 ml Kaymak (room)
- 240 ml Lauw Water
- 240 ml Halfvolle melk
- 120 ml Zonnebloemolie
- 3 theelepels Zout
- 3 theelepels Suiker
- 1 stuk Ei
- 2 theelepels Sesamzaad (optioneel)
- 2 theelepels Zwarte komijnzaad (optioneel)
Bereiding
- Scheid het eigeel van het eiwit bewaar het eigeel voor later.
- Neem een diepe kom en voeg hier het eiwit bloem gist water melk zonnebloemolie slagroom zout en de suiker allemaal in één keer aan toe.
- Kneed het geheel met je handen tot een kneedbaar stuk deeg. Laat dit deeg nu voor ongeveer 10 minuten rijzen.
- In de tussentijd dien je de kaas in brokjes te prakken.
- Snijd vervolgens de olijven in kleine schijfjes.
- Voeg deze olijven toe aan de geprakte kaas en meng het geheel.
- Wanneer de 10 minuten om zijn en het deeg is gerezen verdeel je dit deeg in 10 bolletjes. Laat de bolletjes nu 10 minuten rusten.
- Maak de bolletjes deeg plat door er voorzichtig met vlakke hand op te slaan.
- Vervolgens plaats je circa 2 eetlepels van de kaas-olijfvulling op de lapjes deeg.
- Vouw de ene kant van het lapje deeg naar de andere kant toe.
- Druk de randen dicht en druk met de vlakke hand op dit broodje om het wat platter te krijgen.
- Vervolgens druk je de randen stevig dicht met een vork.
- Neem een klein schaaltje en mix hierin het eerder bewaarde eigeel en een scheutje zonnebloemolie. Smeer dit vervolgens over de broodjes met een kwast
- Optioneel: strooi sesamzaad of zwarte komijnzaden over de broodjes
- Zet de broodjes in een voorverwarmde oven op 220 graden voor 15 minuten.
- Haal dan de broodjes (Peynirli Zeytinli Pogaca) uit de oven en laat deze iets afkoelen alvorens serveren.