Peynirli patatesli borek - Aardappelkaas deegbol
Peynirli patatesli börek is een traditioneel Turks gebak dat gevuld is met een mengsel van aardappelen en kaas. Het is een heerlijke en hartige lekkernij die vaak als ontbijt, snack of bijgerecht wordt geserveerd. De naam "Peynirli patatesli börek" betekent letterlijk "börek met kaas en aardappelen.
ingrediënten
- 3 stuks Aardappelen
- 3 vellen Yufka (Rond)
- 100 ml Zonnebloemolie
- 2 stuks eieren
- 100 ml Melk
- 0.5 bosje Peterselie (half bosje)
- 3 eetlepels Paprikavlokken
- 3 eetlepels Zwarte peper
- 1 blok Turkse Witte kaas
- 1 blok Turkse Kasar kaas
Bereiding
- Kook eerst de aardappelen in een pan en haal de schil er af.
- Meng de melk zonnebloemolie en eieren in een kom.
- Klop deze gedurende een halve minuut.
- Smeer met een kwast dit melk-ei mengsel over één vel yufka.
- Rasp vervolgens 1 van de aardappelen over hetzelfde vel yufka.
- Rasp daarna de witte kaas voor één derde deel over hetzelfde vel yufka.
- Strooi wat gesneden peterselie over hetzelfde vel yufka.
- Strooi één eetlepel paprikavlokken en zwarte peper over hetzelfde vel yufka.
- Plaats hier vervolgens één vel yufka overheen.
- Herhaal de bovenstaande stappen 3 keer tot je in totaal 3 vellen yufka van een bovenlaag hebt voorzien.
- Rol nu het geheel op (stevig oprollen!)
- Snijd de rol in tweeën zodat deze later gemakkelijker op een bakplaat past
- Doe deze rollen nu in de koelkast voor één uur
- Haal na één uur de rollen uit de koelkast en snijd de rollen in brede schijven
- Smeer de bovenzijde van deze schijven met wat overgebleven melk-ei mengsel
- Doe de schijven op een bakplaat (gebruik bakpapier om plakken te voorkomen)
- En doe deze voor ongeveer 20 minuten op 180 graden in een voorverwarmde oven
- Rasp alvast wat van de Kasar kaas
- Haal na 20 minuten de bakplaat eruit en strooi de geraspte Kasar kaas op de bovenzijde van de schijvenDoe de bakplaat wederom in de oven ditmaal voor slechts één minuut (puur om de kaas een beetje te laten smelten)
- Het gerecht (Peynirli patatesli börek) is nu klaar om geserveerd te worden
Notities
Peynirli patatesli börek wordt vaak warm geserveerd, eventueel met een kant van yoghurt of een frisse salade. Het kan zowel als ontbijt, tussendoortje, of bijgerecht bij de maaltijd worden gegeten. De combinatie van knapperig deeg met de romige aardappel- en kaasmix maakt het een geliefde keuze in de Turkse keuken.
Dit gerecht is een uitstekende representatie van de veelzijdigheid en de rijke smaken van de Turkse baktraditie.