Mahlep kurabiye - Rozen koekjes
Mahlep Kurabiye is een traditioneel Turks koekje dat op smaak wordt gebracht met mahlab (mahlep), een specerij gemaakt van de pitten van de steenpruim (Prunus mahaleb). Mahlep heeft een unieke, enigszins amandelachtige en kersachtige smaak die deze koekjes een bijzonder aroma geeft.
ingrediënten
- 1000 gram Bloem
- 240 ml Zonnebloemolie
- 240 ml Turkse Yoghurt
- 480 gram Witte basterd suiker
- 6 stuks Eieren
- 1 eetlepel Carbonaat
- 1 eetlepel Weichselboom kruiden
- 1 theelepel Zout
- 50 gram Walnoten
- 50 gram Amandelen
Bereiding
- Scheid het eigeel van het eiwit van 4 eieren. Het eiwit heb je niet nodig.
- Neem een diepe kom en voeg hier het eigeel van de 4 eieren aan toe. De andere twee eieren gebruiken we straks.
- Voeg vervolgens de bloem zonnebloemolie yoghurt basterdsuiker carbonaat weichselboom kruiden en het zout toe aan de kom.
- Kneed deze ingrediënten tot een stuk deeg.
- Neem nu steeds een stukje deeg tot al het deeg op is.
- Rol dit uit naar de vorm van een bal.
- Vervolgens druk je de bal een beetje plat.
- Leg deze nu op een ovenplaat.
- Decoreer dit balletje deeg door er een walnoot of een amandel op te drukken.
- Mix het eigeel van de overige 2 eieren in een klein kommetje met een garde of een vork (het eiwit hebben we wederom niet nodig). Smeer dit over de balletjes met een kwast.
- Leg de ovenplaat met de balletjes deeg in een voorverwarmde oven op 180 graden voor circa 20 minuten totdat ze goudbruin kleuren.
Notities
Mahlep Kurabiye zijn heerlijk verfijnde koekjes die de subtiele en unieke smaak van mahlab perfect in de schijnwerpers zetten. Ze zijn een geweldige traktatie voor speciale gelegenheden of gewoon om van te genieten als een dagelijkse zoete snack.