Ispanakli kek - Spinaziecake
Ispanaklı kek, of spinaziecake, is een uniek en verrassend zoet gebak uit de Turkse keuken. Het combineert de voedzame voordelen van spinazie met de zoetheid van een cake, resulterend in een opvallend groene en vochtige cake die heerlijk smaakt en er indrukwekkend uitziet. Ondanks de ongebruikelijke hoofdingrediënten, is deze cake een geliefde traktatie bij veel Turkse gezinnen.
ingrediënten
- 250 gram Spinazie
- 16 gram Vanillesuiker
- 15 gram Bakpoeder
- 200 gram Cakemeel
- 24 gram Klop-fix
- 400 gram Vlaaifruit kersen
- 200 gram Witte basterdsuiker
- 125 ml Zonnebloemolie
- 3 stuks Eieren
- 600 ml Slagroom
Bereiding
- Maak de spinazie schoon plaats de spinazie in een pan met een beetje water en zet deze op laag vuur voor 15 minuten.
- Als de spinazie klaar is haal je ze nog even door een zeef.
- Doe de gezeefde spinazie nu in een kom. Dit pureer je met een soepmixer.
- Meng de zonnebloemolie eieren basterdsuiker vanillesuiker bakpoeder en de cakemeel in een aparte kom
- Haal ook hier een mixer doorheen.
- Nu voeg je de gepureerde spinazie toe aan het zojuist gemaakte mengsel. Je hebt nu een donkergroen spinaziemengsel.
- Vervolgens mixen we deze uiteraard goed.
- Leg een bakplaat klaar zorg ervoor dat de bakplaat diepte heeft. Leg er bakpapier overheen.
- Plaats vervolgens de bakplaat in een voorverwarmde oven van 200 graden voor (ongeveer) 20 minuten.
- Prik voor de zekerheid met een tandenstoker in de cake om te controleren of de cake klaar is (de tandenstoker moet er na het prikken schoon uit komen).
- Laat de cake een tijdje afkoelen.
- Ondertussen gaan we verder met het maken van de slagroom.
- Meng slagroom en klop-fix in een kom.
- En klop dit stijf gedurende enkele minuten met een mixer.
- Snijd daarna de (onderhand afgekoelde) cake in tweeën.
- Neem een vierkante schaal die diep genoeg is voor 2 lagen cake en topping.
- Leg één deel van de cake ondersteboven in de schaal.
- Smeer als vulling de slagroom over dit deel.
- Leg nu het tweede deel van de cake ook ondersteboven over de slagroom.
- En smeer hier weer slagroom overheen
- Smeer voor de topping het vlaaifruit over de cake
- Gebruik vervolgens een pizzasnijder om de ispanakli kek in blokjes te delen.
Notities
Ispanaklı kek is een creatief en heerlijk gebak dat bewijst dat groenten ook in zoete gerechten een verrassend goede rol kunnen spelen.