Cilbir - Turkse gepocheerde eieren
Çılbır is een traditioneel Turks gerecht bestaande uit gepocheerde eieren geserveerd met yoghurt en besprenkeld met gesmolten boter gemengd met paprika of pul biber (gemalen rode pepervlokken). Het is een eenvoudig, maar heerlijk gerecht dat vaak als ontbijt of lichte maaltijd wordt gegeten. Çılbır is bekend om zijn romige textuur en pittige smaak, en het wordt vaak geserveerd met vers brood om de saus op te dippen.
ingrediënten
- 130 gram Turkse yoghurt
- 1 teentje knoflook
- 1 mespuntje zout
- 0.5 theelepel peper
- 1 theelepel cayennepeper
- 2,5 eetlepel dille gesneden
- 50 gram ongezouten roomboter
- 0.5 theelepel komijn
- 0.5 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel chilivlokken
- 1 eetlepel peterselie
- 1 stuk groene peper fijn gesneden
- 1 eetlepel witte azijn
- 4 stuk eieren
Bereiding
- Schep de yoghurt in een middelgrote kom. Rasp knoflook en mix het, breng op smaak met zout, peper en cayennepeper. Voeg dille toe en meng goed. Zet opzij bij kamertemperatuur.
- Smelt boter in een pan op middelhoog vuur; verwarm tot de bellen beginnen. Voeg komijn, paprika en chilivlokken toe. Roer dit ongeveer 3 minuten, zet dan het vuur uit en laat de kruiden intrekken.
- Maal peterselie en groene peper samen in een vijzel. Breng op smaak met zout, besprenkel met olijfolie en roer om.
- Vul een grote pan met 6 tot 7 cm water en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium laag, giet er azijn in en laat het water zachtjes sudderen. Breek een ei in een kleine kom en doe het ei voorzichtig in het sudderende water, terwijl je de kom net boven het wateroppervlak houdt. Herhaal met de resterende eieren. Kook eieren tot het wit stevig is en de dooiers verdikt maar niet hard zijn, 2 1/2 tot 3 minuten. Haal de eieren met een schuimspaan uit het water, dep ze op een keukenhanddoek om overtollig water te verwijderen en leg ze op een warm bord.
- Doe het yoghurtmengsel op de borden. Gebruik de achterkant van een lepel om yoghurt uit te spreiden in een bed voor de eieren.
- Gebruik wat paprikapoeder, chilipoeder als topping op de eieren.
- Optioneel is dille en peterselie erover te strooien.
Notities
Çılbır is een eenvoudig maar elegant gerecht dat de rijke smaken van gepocheerde eieren en romige yoghurt combineert met de pittige kick van paprika- of chilivlokken. Het is perfect voor een heerlijk ontbijt of brunch, en zal zeker indruk maken op iedereen die ervan proeft.