Mercimekli dilim pogaca - Linzenbroodje
Mercimekli dilim poğaça is een traditionele Turkse gebak die de smaken van linzen en deeg combineert, waardoor een hartige en bevredigende traktatie ontstaat
ingrediënten
- 200 ml Water
- 200 ml Zonnebloemolie
- 150 ml Melk
- 150 ml Yoghurt
- 1000 gram Bloem / meel
- 1 zakje Droge gist
- 2 stuks Eieren
- 1 theelepel Suiker
- 2 theelepels Paprikavlokken
- 5 theelepels Zout
- 200 gram Groene linzen
- 200 gram Rundergehakt
- 2 stuks Uien
- 0.5 bosje Peterselie (half bosje)
- 2 theelepels Paprikavlokken
- 2 theelepels Zwarte peper
- 2 eetlepels Maanzaad (optioneel)
- 2 eetlepels zwarte komijn (optioneel)
- 2 eetlepels Sesamzaad (optioneel)
Bereiding
- Breek 2 eieren in een kom. Van het ene ei dien je het eigeel te bewaren voor later het eiwit mag wel gewoon in de kom.
- Voeg aan de kom 200 ml water 150 ml zonnebloemolie 150 ml melk 150 ml yoghurt 1 zakje gedroogde gist (7 gram) 2 eieren 1 theelepel suiker en 2 theelepels zout (geen bloem ).
- Klop het geheel gedurende een minuut.
- Voeg dan ook de bloem toe en kneed het tot een deeg.
- Dek de kom af en leg hem opzij het deeg moet daarin nu een uur rijzen.
- Plaats de groene linzen in een zeef en houd de zeef even onder de kraan om de linzen schoon te wassen. Doe de linzen vervolgens in een pan met gekookt water laat de boel 15 minuten doorkoken
- Doe ondertussen olie en gesneden ui in een andere pan. Laat deze even 5 minuten in de pan braden en voeg daarna ook het gehakt toe Roer wederom 5 minuten tot het gehakt een beetje gaar is
- Als de linzen 15 minuten heeft gekookt zeef de linzen en voeg deze toe aan de pan met het ui-gehakt mengsel. Roer dit 5 minuten door.
- Voeg daarna ook de peterselie paprika vlokken zwarte peper poeder en zout toe.
- Roer dit nog een beetje door en laat het geheel rusten (met andere woorden: zet het vuur op de laagste stand).
- Als het deeg klaar is met rijzen verdeel het deeg in 2 gelijke stukken.
- Rol met een deegroller het ene deel uit tot een langwerpige laag deeg.
- Plaats vervolgens de vulling aan één zijde van het deeg.
- Rol nu het deeg met vulling om zodat je als het ware een sliert krijgt.
- Snijd deze vervolgens schuin (diagonaal) af met een pizza snijder.
- Herhaal de bovenstaande stappen ook voor het andere stuk deeg.
- Smeer met een kwast het eerder bewaarde eigeel op de bovenkant van het deeg.
- Strooi vervolgens wat maanzaad (of eventueel zwarte komijn of sesamzaad) over het deeg.
- Doe de bakplaat in een voorverwarmde oven voor 30 minuten op 175 graden.
Notities
Mercimekli dilim poğaça wordt meestal warm geserveerd en kan worden genoten als een snack, voorgerecht of onderdeel van een grotere maaltijd. Het is vooral populair tijdens de theetijd in Turkije.
De combinatie van zacht, luchtig deeg met de hartige linzenvulling maakt Mercimekli dilim poğaça een heerlijke en voedzame keuze.