Kiymali Gozleme - Gehaktbrood
Kıymalı Gözleme is een traditionele Turkse hartige pannenkoek gevuld met een smaakvolle mix van gekruid gehakt (kıyma) en groenten. Gözleme is een populair street food in Turkije en wordt vaak vers bereid op grote, ronde bakplaten.
ingrediënten
- 675 gram Bloem
- 240 ml Yoghurt
- 1 stuk Ei
- 20 gram Gist
- 240 ml Water
- 3 eetlepel Zout
- 1 eetlepel Roomboter
- 500 gram Gehakt
- 2 stuk Uien
- 1 bosje Peterselie
- 2 theelepels Paprikavlokken
- 2 theelepels Zwarte peper
Bereiding
- Snijd de uien en de peterselie in kleine stukjes.
- Laat de boter smelten in een koekenpan wacht totdat het klaar is tot gebruik.
- Voeg eerst de uitjes toe en roer deze een paar keer rond. Wacht totdat de uitjes beetje zacht zijn geworden.
- Voeg vervolgens het gehakt toe. Roer het goed door en wacht totdat het gehakt gaar is.
- Voeg de paprika vlokken peper en het zout toe aan de pan. Roer goed door zodat de kruiden zich kunnen verspreiden.
- Voeg tot slot de peterselie toe. Zet alvast het vuur uit en roer goed door zodat de peterselie zich kan verspreiden. Het bereiden van de vulling duurt hooguit 10 minuten. Laat vervolgens alles afkoelen.
- Neem een kom en voeg hier de bloem yoghurt ei gist en zout aan toe.
- Begin met kneden en voeg tijdens het kneden beetje bij beetje het water toe. Mocht het deeg heel erg plakkerig worden voeg dan wat extra bloem toe. Zorg ervoor dat het deeg niet te droog wordt
- Laat het deeg 5 minuten rusten. Hierdoor zal het deeg ook beetje minder plakkerig aanvoelen.
- Strooi wat bloem over het aanrechtplaat. Dit voorkomt dat het deeg aan het aanrecht gaat plakken.
- Knijp balletjes uit het stuk deeg. Er zullen hieruit ongeveer 12 balletjes ontstaan.
- Neem een balletje strooi er een beetje bloem overheen en begin het uit te rollen. De diameter van het uitgerolde deeg is ongeveer 30 cm.
- Leg op de helft van het lapje deeg wat van de gehaktvulling.
- Vouw vervolgens het deeg dicht. Druk de zijkanten goed aan.
- Plaats het brood op een (het liefst platte) contactgrill of in een voorverwarmde oven op 250 graden totdat het broodje oranje vlekken krijgt.
- Smeer tot slot een dun laagje roomboter op beide kanten van het brood.
- De broodjes zijn klaar wanneer de oranje vlekken bruin beginnen te kleuren.